패혈증 주의 음식 및 생활 수칙

 

패혈증(Sepsis)은 감염이 전신에 퍼지면서 신체가 이에 과도하게 반응하고, 이로 인해 장기 기능 저하 또는 사망까지 이를 수 있는 생명을 위협하는 중증 질환입니다. 바이러스, 박테리아, 곰팡이 등 다양한 병원균이 원인이 될 수 있으며, 특히 식품을 통해 감염되는 경우도 많습니다. 따라서 패혈증 예방을 위해서는 음식 위생 관리와 면역력 관리, 생활 속 위생 습관이 매우 중요합니다. 이번 글에서는 패혈증과 관련해 주의해야 할 음식과 생활 속 주의사항을 5가지 주제로 나누어 살펴보겠습니다.

1. 패혈증이란 무엇인가?

패혈증은 감염에 대한 과도한 면역 반응으로 인해 신체의 다양한 장기가 손상되는 상태를 말합니다. 초기에는 단순한 감염처럼 보이지만, 면역 반응이 조절되지 않고 전신에 염증 반응이 퍼지면 다발성 장기 부전, 저혈압, 쇼크, 사망까지도 이어질 수 있습니다.

주된 원인:

• 박테리아 감염 (가장 흔한 원인)
• 바이러스 또는 진균 감염
• 요로감염, 폐렴, 상처 감염, 복강 내 감염 등

고위험군:

• 고령자
• 면역 저하자 (항암 치료 중, 장기 이식 후, 당뇨병, 만성질환자)
• 신생아
• 최근 수술 또는 중환자실 입원 이력이 있는 사람

패혈증은 감염의 원인균뿐만 아니라, 개인의 위생 상태, 섭취 음식, 조리 습관 등과도 밀접한 관련이 있습니다. 특히 음식을 통한 세균 감염이 패혈증으로 진행되는 경우가 많아, 식생활에 대한 주의가 필수적입니다.

2. 패혈증 유발 위험이 있는 주요 음식들

패혈증을 직접적으로 유발하는 음식은 없지만, 세균 오염이 쉬운 음식을 통해 감염이 시작될 수 있습니다. 다음은 감염 위험이 높은 주요 음식군입니다:

• 생육류 (닭, 돼지, 소고기)
  - 살모넬라균, 리스테리아균, 대장균 등 존재 가능
  - 덜 익히거나 생으로 섭취 시 장 감염 → 패혈증 발전 가능
• 날계란 및 반숙 계란
  - 살모넬라균 감염 위험
  - 비빔밥, 생달걀 간장밥 등은 주의
• 어패류 및 생선회
  - 비브리오균 감염 위험, 특히 여름철
  - 간 질환자에게 치명적일 수 있음
• 조리된 음식의 장시간 실온 보관
  - 밥, 국, 반찬 등도 시간이 지나면 세균 증식
  - 도시락, 뷔페 음식은 주의
• 덜 익힌 채소, 샐러드
  - 세척 부족 시 기생충, 대장균, 리스테리아균 등 존재 가능
  - 유기농 채소도 반드시 세척 필요

3. 음식 섭취 시 반드시 지켜야 할 위생 수칙

패혈증 예방을 위한 식품 위생 수칙은 면역력이 약한 사람일수록 더 중요합니다.

• ✅ 육류, 생선, 달걀은 반드시 70도 이상으로 충분히 익히기
• ✅ 조리 후 2시간 이내 섭취 (특히 여름철)
• ✅ 조리 전·후 손 씻기 철저히 하기
• ✅ 채소·과일은 흐르는 물에 2~3번 이상 세척
• ✅ 도마·칼 분리 사용 (육류와 채소는 따로)

또한 냉장 보관한 음식도 2~3일 이내 섭취하며, 냉장고 내부 공간은 음식 간 간격을 두어 냉기 사각지대 방지가 필요합니다.

4. 패혈증 고위험군을 위한 식단 및 예방 관리

패혈증 고위험군은 건강한 사람보다 감염 위험이 크므로 더 철저한 식단 관리와 예방 습관이 필요합니다.

고위험군 대상자:

• 고령자 (65세 이상)
• 만성질환자 (당뇨, 신장질환, 간질환 등)
• 면역억제제 복용자, 항암 치료 중인 환자
• 장기이식 수술 환자
• 신생아 및 유아

피해야 할 음식:

• 날음식 (회, 육회, 반숙계란 등)
• 뷔페 음식, 조리 후 오래된 반찬
• 실온에 오래 방치된 음식
• 유통기한 임박/지난 식재료

권장 식사 습관:

• 잘 익힌 음식 위주로 소량씩 자주 섭취
• 끓인 물 또는 병입 생수 사용
• 손 씻기, 식기 위생 철저히 하기
• 냉장고 내부 주기적 청소 및 소독
• 프로바이오틱스, 비타민C, 아연 등 면역 강화 영양소 보충

5. 감염 의심 시 대처 방법과 병원 진료 기준

패혈증은 조기 발견과 신속한 치료가 생명을 좌우합니다.

패혈증 초기 증상:

• 38도 이상의 고열 또는 36도 이하의 저체온
• 맥박 수 증가, 호흡 곤란
• 의식 저하, 혼란
• 혈압 저하, 소변량 감소
• 심한 오한, 무기력

음식으로 인한 감염이 의심될 때:

• 고열, 설사, 복통, 구토가 48시간 이상 지속될 때
• 심한 탈수 증상이 있을 때
• 기저질환이 악화되거나 전신 증상이 나타날 때

👉 즉시 병원을 방문하고, 최근 섭취한 음식 정보를 의료진에게 알리세요.

병원 치료 내용:

• 항생제 및 수액 치료
• 혈압 및 장기 기능 모니터링
• 중증 시 중환자실 입원
• 원인균 확인 위한 혈액 배양 검사

결론

패혈증은 매우 빠르게 진행되며, 일상에서 흔히 접하는 음식이 그 시작이 될 수 있습니다. 특히 면역력이 약한 사람이라면 음식 위생에 더욱 주의를 기울여야 하며, 손 씻기, 식기 청결, 충분한 가열 조리 등 기본을 지키는 것이 가장 강력한 예방법입니다.

음식이 주는 즐거움도 중요하지만, 건강한 한 끼가 생명을 지킬 수 있다는 마음가짐으로 오늘부터 식습관을 다시 돌아보세요.